Les plantations de thé d’Assam ont une particularité : elles produisent à la fois du thé que l’on appelle « orthodoxe » et qui est manufacturé selon la méthode traditionnelle ; mais elles produisent également du thé dit « CTC ». Ces trois lettres signifient «Cutting – Turning – Curling » autrement dit « coupé–tourné–roulé ». Le thé CTC n’a rien d’un thé noble. Il est produit à l’aide de machines que j’ai photographiées ici pour vous. Ce thé ne m’intéresse pas beaucoup, et pour cause, il est utilisé, entre autres, dans l’industrie du thé en sachet pour sa capacité à colorer rapidement la tasse et à exprimer de la force.
Le process de fabrication du thé CTC reste néanmoins intéressant à observer : au fur et à mesure de son passage dans les différentes machines la feuille diminue de taille pour ne plus devenir qu’une minuscule bille ronde.
Bonjour Francois
Je lis présentement votre livre sur le the. WOW. Je ne connaissais ni votre Palais du The, ni votre ecole, ni votre passion. Bravo!!!
J’ai bu du the depuis mon jeune age, mais grace a vous, je ne le boirais plus jamais de la meme facon.
Bon voyage en Assam.
Je fouille le site du Palais du the pour votre cours intensif. Alors on ne sait jamais……peut-etre a bientot.
Andrea du lointain Canada
Bonjour Andrea,
Merci beaucoup pour tant de beaux compliments. Cela me fait très plaisir que vous aimiez mon blog et que vous vouliez en savoir davantage. Si vous avez des questions à pros des cours de l’École du Thé n’hésitez pas.
A bientôt !
je veux être former sur la procedure de fabrication du thé.
Dans l’attente;
Bonjour,
Merci pour votre intérêt pour cette magnifique plante. Nous proposons différents cours dans École du Thé à Paris. L’École du Thé prodigue des cours de référence pour s’initier aux secrets de cette boisson millénaire et à l’art de sa dégustation.
Ses experts Tea-Sommeliers y accompagnent néophytes et connaisseurs, de façon ludique et sensorielle. Nous vous partageons le lien du site web pour en connaitre davantage https://www.ecoleduthe.com/paris/
Belle journée à vous
L’équipe Palais des Thés