A l’extrême sud du Japon, la proximité des champs de thé et des volcans en activité rend nécessaire un traitement particulier des feuilles de thé. En effet, les volcans crachent plusieurs fois par an des cendres qui se déposent aux alentour et l’on va donc commencer une fois le thé récolté par rincer les feuilles de thé avant de passer à la première étape de leur fabrication, l’étuvage. Ce rinçage se fait à l’eau froide durant 30 minutes et pas davantage pour perdre le moins possible de composants aromatiques.
Une plantation volcanique
27 janvier 2017
Magnifique photographie!
Je suis passionnée par le thé et j’ai découvert votre blog il y a environ six mois; j’ai lu tous vos billets jusqu’au plus ancien. Je voudrais vous remercier pour toutes les découvertes, les émotions que vous m’avez transmises grâce à ce blog ainsi que pour avoir renforcé ma passion du thé.