En Chine, c’est à la fin de l’été que l’on produit les plus beaux thés au jasmin du monde. Ils proviennent de la province du Fujian. L’assemblage du thé et des fleurs a lieu la nuit car la fleur de jasmin à une particularité, il faut attendre le soir pour qu’elle s’ouvre et dégage son incroyable parfum.
5 octobre 2018
Les plus beaux thés au jasmin du monde sont produits entre août et septembre dans la province du Fujian (Chine). Ils sont manufacturés sur une base de thé vert et…
8 novembre 2019
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30 août 2013
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30 janvier 2015
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Combien de temps les fleurs sont-elles laissées au contact du thé ? Quel travail minutieux, ensuite, que de retirer toutes ces odorantes fleurs de jasmin… Il me semble que le thé parfumé au jasmin n’en contient pas, ou bien ? Les « Perles de jasmin » que vous proposez au PDT sont si incroyablement parfumées, sans aucune trace de pétale. Les flaveurs de ce thé n’ont juste rien à voir avec les thés jasmin servis dans les restaurants chinois, qui, souvent, contiennent des fleurs. Et pourtant, je les appréciais beaucoup avant d’avoir goûté aux « perles ». C’est dire !
Christelle
Bonjour Christelle, Les fleurs restent au contact du thé durant 8 à 10 heures environ. Cela commence le soir et dure jusqu’au petit matin. Mais durant la nuit on va changer les fleurs environ 6 ou 7 fois pour que les feuilles de thé soient toujours au contact des fleurs les plus parfumées. Bien sûr je ne vous parle ici que des meilleurs thés au jasmin.
A la fin on va retirer toutes les fleurs car il n’est pas souhaitable de les faire infuser si on veut conserver toute la subtilité d’un grand thé.